Mousse au Chocolat

 
 
So bereiten wir Mousse au Chocolat!
 
Liest sich vielleicht etwas komliziert, aber wir finden es besser alles genau zu beschreiben, damit das Mousse auch gelingt. Es zu machen ist eine Kunst, es muss wirklich jede Kleinigkeit stimmen. Auch uns gelingt Mousse au Chocolat nicht immer perfekt.
 
Viel Spass beim Ausprobieren...
 
 
Was wir brauchen: Auf jeden Fall einen Zauberstab oder ein anderes Gerät was Schlagsahne und Eischnee hinbekommt!

An Gefäßen und Werkzeug brauchen wir außerdem noch:
- eine große Tasse
- Messbecher 1l und Messbecher 500 ml
- größere Rühr-Schüssel (z.b. die zum Kuchenteig kneten)
- Porzellan Schüssel mittelgroß
- einen Topf, in den die Porzellan Schüssel hineinpasst
- diverse Löffel
- Servier-Schalen oder Gläser

Folgende Zutaten benötigt man:
- 200g/ml Schlagsahne (ein Päckchen)
- 4 Eier (am besten Bio)
- 1x ganze Kuvertüre (Blockschokolade) mit 70% Kakao von
Schwartau
- 2 Stückchen von einer Vollmilch Kuvertüre (also 2 Blöckchen)
- 2 EL Butter
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL feinen normalen Zucker
- eine Prise Salz

Und genau so wird die Leckerei bei uns bereitet:

Als erstes, bevor wir richtig beginnen können, legen wir die Gefäße (großen und kleinen Messbecher, Tasse, die große Rühr Schüssel und gegebenfalls auch die Servier Schalen) für ca. 10 Minuten ins Eisfach.
Wir machen das, weil Eier sehr empfindlich und anfällig für Salmonellen sind.

Danach füllen wir etwas Wasser in den Topf, stellen diesen auf die
Herdplatte und die dafür vorgesehene Porzellan Schüssel ins Wasser hinein.
Die Schüssel sollte etwas schwimmen.
Herdplatte auf niedrige Stufe anstellen! Am Anfang kann man auch etwas höher drehen, damit sich alles schneller erwärmt. Aber dann sofort wieder klein stellen.

Jetzt zerkleinern wir die Kuvertüre (geht am besten, wenn man sie
eingepackt ein paar mal auf den Boden fallen lässt. Bei der
Vollmilch Kuvertüre zwei Stücke abbrechen.
Zerkleinerte Kuvertüre jetzt zusammen mit den 2 EL Butter in die
Schüssel geben und langsam schmelzen lassen.
Gefäße aus dem Eisfach heraus holen.
In der Schmelzzeit die Sahne in den 500 ml Messbecher füllen und 2 EL Puderzucker zugeben. Die 4 Eier bitte trennen, das weiße in den 1l Messbecher und die Eigelb in die große Tasse geben.
Zu den Gelb-Eiern kommen die zwei 2 EL normaler feiner Zucker (dieses bitte mit einer Gabel grob durchrühren, sonst bleibt zu viel kleben)
In das weiße (noch durchsichtige Ei) die Prise Salz zugeben (nicht zu viel bitte)
Wird gemacht, damit der Eischnee später auch seine Konsistenz behält!
Jetzt kommen wir zum Schlagen. Zuerst bitte den Eischnee schlagen, denn der sollte nach Möglichkeit nicht verunreinigt werden, sonst kann es sein, das das ganze Mousse nichts wird.
Rühr-Gerät kurz abspülen und die Sahne steif schlagen. Wieder abspülen und das Eigelb schön schaumig rühren!
Nicht vergessen ab und zu mal nach der Kuvertüre zu schauen und ordentlich zu rühren, sie sollte mit der Butter gut verbunden sein.
Wenn die Kuvertüre und die Butter restlos geschmolzen sind, bitte die Schüssel aus dem Wasserbad heben und nochmals gut rühren.
Sogleich wird auch das Gelb Ei der Schoki-Butter Masse zugegeben und gut untergerührt
Anschließend vom Eischnee etwa 3-4 EL abnehmen und
ebenfalls der Schoki-Butter-Gelbei Masse unterheben.
Der Rest Eischnee und die Schlagsahne kommen nun zusammen in die große Rühr-Schüssel.
Die Schoki Mischung wird jetzt zur Sahne und dem Eischnee
gegeben und alles langsam und gut verrührt bis man eine gewisse Gleichmäßigkeit erkennen kann.

Die Leckerei ist somit fertig... Nein, noch nicht ganz!
Das Mousse noch in die Servier-Schalen oder die gewählten Gläser füllen und für mindestens 5 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern, erst dann können wir endlich genießen.
Hmmmm lecker.....ein Traum!!

Tipp: Wer es gerne garniert mag, einfach etwas Schlagsahne übrig lassen und dann das Mousse schön verzieren.
Wobei man da noch viele andere Möglichkeiten hat, z.B. mit Obst...